创业家 

提到西部马华，大部分消费者都不会陌生， 它的创始人马华，从一碗牛肉面起家，经过近30年的努力，把西部马华打造成具有中国西部清真特色的连锁餐饮集团。目前旗下拥有西部马华牛肉面、西部马华美食庄园、西部马华火锅和西北来顺等四大餐饮品牌，在全国已建有50余家中等规模以上的餐厅和5家大型美食庄园。

1988年，马华租赁了北京宣武区北线阁的一家小门面，和家人共同开办了西北来顺。这也是西部马华的前身。至此，马华围绕着那碗祖传牛肉面开辟餐饮之路的故事也拉开了序幕。

她深知想要做出一碗正宗的牛肉面，选用好的食材可谓重中之重。为了确保食材品质无忧，马华在甘肃成立弘利养殖有限公司，此外，公司还拿出数千万元，在北京建了一个大型现代化食品加工配送中心，从原材料处理、包制、蒸煮、灭菌到配送，实现了全部生产流程的标准化、科学化、规范化和工业化。

早在十年前，马华就开始有意识的为企业引进职业经理人，她选人有一条非常重要的标准：一定要是有大型连锁餐饮外企工作的人，而且是平级挖人，比如西部马华需要一名营销总监，这个候选人在上家公司的职级一定要是总监，副总监也不行，尽管只有一级之差，对于人员的能力和格局都非常不同。

如今的西部马华已经拥有了近百家门店，比2010年翻了5倍多。作为国内门店数量最多、规模最大的清真餐饮企业，西部马华旗下拥有西部马华牛肉面、西部马华食府、西部马华火锅和西北来顺等四个品牌。如今西部马华的年营业额高达2亿。

西部马华今年将再添两个新品牌，一个定位外事和商务宴请的高端子品牌，另一个则是做单品类爆品的快餐品牌。此外，西部马华还将在美国塞班岛开店，为海内外游客提供地道的中国清真美食。

谈到西部马华未来的发展愿景，马华信心满满，她希望打造一个充满西域风情的民族特色餐饮品牌，让西部马华成为清真餐饮的百年品牌。